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地址:內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市準格爾旗沙圪堵鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)
曲為酒之魂,自制大曲管控核心工藝。
王道酒業(yè)選擇傳統(tǒng)工藝進行自然培養(yǎng)大曲,通過一定比例的碗豆、大麥粉碎之后加水制成曲塊,利用生產(chǎn)環(huán)境中的微生物,控制溫濕度等條件來有選擇培養(yǎng)釀酒所需要的菌群生長。制曲全過程智能管控溫度、濕度、水份,經(jīng)多次翻倒才能培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的大曲。在智能管控的同時,制曲車間根據(jù)傳統(tǒng)工藝要求打造原生態(tài)的培養(yǎng)環(huán)境,采用傳統(tǒng)的磚墻、磚地、木頭門窗和木頭屋頂構(gòu)建,更有益于微生物菌群的生長。